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À SupplySide Global 2026, les fournisseurs ont mis en avant les protéines de levure, la caséine issue de la fermentation de précision et les protéines de lait comme des moyens, pour les marques, d’utiliser plus efficacement les protéines de lactosérum dans les produits de consommation. Les prix du concentré de lactosérum se sont assouplis, mais l’isolat reste cher, et les acteurs du secteur s’attendent à une volatilité persistante.
La substitution et les mélanges peuvent réduire la demande de protéines de lactosérum et limiter les hausses de prix si leur adoption progresse. Les prix élevés de l’isolat de protéines de lactosérum indiquent néanmoins que ce segment reste tendu.
supplysidesj.comNick Collias9 nov. 2026Pas encore assez d'événements comparables passés pour une lecture historique.
Variations du benchmark de chaque matière depuis la dernière clôture avant l'événement. Les lectures historiques regroupent les événements passés de même nature ; elles décrivent ce qui s'est passé, pas ce qui arrivera. Ceci n'est pas un conseil en investissement.
