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Des chercheurs de l'IMB-CNM-CSIC et de l'UAB, à Barcelone, ont démontré que l'électrospray à haute tension peut concentrer du lait liquide à 20 °C. Lors d'essais en laboratoire, le ralentissement du débit d'alimentation a fait passer les matières sèches totales de 12,3 % à 36,8 %, réduisant de près de moitié la teneur en eau tout en préservant les protéines.
La méthode fait l'objet d'un brevet.
Il s'agit d'une technique de laboratoire à un stade précoce, sans effet notable à court terme sur l'approvisionnement ou les prix laitiers. Si elle est mise à l'échelle, une méthode de concentration non thermique pourrait à terme réduire la consommation d'énergie de la production de lait en poudre.
thepatent.news14 nov. 2026Pas encore assez d'événements comparables passés pour une lecture historique.
Variations du benchmark de chaque matière depuis la dernière clôture avant l'événement. Les lectures historiques regroupent les événements passés de même nature ; elles décrivent ce qui s'est passé, pas ce qui arrivera. Ceci n'est pas un conseil en investissement.
