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Investigadores del IMB-CNM-CSIC y la UAB en Barcelona demostraron que la electropulverización de alto voltaje puede concentrar leche líquida a 20 °C. En pruebas de laboratorio, reducir la velocidad de alimentación elevó los sólidos totales del 12,3 % al 36,8 %, lo que recortó el contenido de agua casi a la mitad y mantuvo intactas las proteínas.
El método está en proceso de patente.
Es una técnica de laboratorio en fase temprana, sin efecto previsible en el suministro ni en los precios lácteos a corto plazo. Si se escala, un método de concentración no térmico podría reducir con el tiempo el consumo energético en la producción de leche en polvo.
thepatent.news14 nov 2026Todavía no hay suficientes eventos comparables pasados para una lectura histórica.
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