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Un informe del sector de Food News Latam señala que la proteína ya está presente en productos de consumo diario como la leche, el yogur y las bebidas listas para beber, y que el 42% de los consumidores del mundo la considera el ingrediente más importante, según Innova Market Insights. Indica que el mercado mexicano de alimentos enriquecidos con proteína generó 994,8 millones de USD en 2025 y que la fermentación de precisión y los nuevos alimentos añaden nuevos desafíos de control de temperatura para los productos perecederos.
Se trata de una tendencia de consumo de alimentos sin vínculo directo con la oferta, la demanda ni los precios de los granos para piensos o las oleaginosas, por lo que apenas afecta los costos de los compradores de piensos.
foodnewslatam.com12 nov 2026Todavía no hay suficientes eventos comparables pasados para una lectura histórica.
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