단백질 식품과 신규 식품이 콜드체인 수요를 높이고 있다

Food News Latam의 업계 보고서에 따르면, 단백질은 이제 우유, 요거트, RTD 음료 등 일상적인 제품에 쓰이고 있다. Innova Market Insights에 따르면 세계 소비자의 42%가 단백질을 가장 중요한 원료로 꼽고 있다. 보고서는 멕시코의 단백질 강화 식품 시장이 2025년 9억 9,480만 USD를 기록했다고 밝혔으며, 정밀 발효와 신규 식품이 부패하기 쉬운 상품의 온도 관리에 새로운 과제를 더한다고 지적했다.