단백질 붐, 유제품 업계의 ‘패러다임 전환’ 예고

미국 소비자의 단백질 수요 증가로 유청 분말, 초여과유, 그릭 요거트, 코티지치즈 등 단백질이 풍부한 유제품 판매가 늘고 있다. 유제품 가공업체들이 개발 중인 시설 규모는 사상 최대인 $140억이며, 일부는 이 시장을 겨냥해 2028년까지 가동을 시작할 것으로 예상된다.