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Glynn Tonsor, économiste à Kansas State University, a déclaré que la demande plus forte des consommateurs pour le bœuf avait contribué à la hausse des prix des bovins. Une étude estime qu’une hausse de 1% de la demande de bœuf au détail fait augmenter d’environ 0.6% les prix des bovins finis et d’environ 1.5% ceux des bovins maigres destinés à l’engraissement.
L’article décrit également une évolution vers une commercialisation fondée sur la valeur et indique que la part des bovins finis classés Choice ou Prime est passée de 51% en 2010 à 84% en 2025, tandis que la part de Prime a environ triplé pour atteindre 12%.
Une demande plus forte de bœuf soutient les prix des bovins et les revenus des producteurs, contribuant à compenser les pressions du côté de l’offre. La disposition accrue à payer pour du bœuf de meilleure qualité récompense également les choix des producteurs en matière de génétique, de conduite d’élevage et d’alimentation.
agupdate.comBenjamin Herrold11 nov. 2026| CONCERNE | 1d | 5d | 20d |
|---|---|---|---|
| Bovins vivants▲haussier | −0,1 % | — | — |
| Bovins d'engraissement▲haussier | +0,2 % | — | — |
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