Ante el aumento de la demanda, India afronta una creciente escasez de grasa láctea

La producción de leche de India crece alrededor de un 3% anual, pero la proporción procedente de búfalas ha caído del 60% al 45% en tres décadas, a medida que la producción se desplaza hacia la leche de vaca, con menos grasa. El aumento de la demanda de productos lácteos con alto contenido graso, junto con una menor disponibilidad de grasa láctea, ha contribuido a una subida reportada del 54% en los precios de la mantequilla.