电喷雾无需加热即可浓缩牛奶

巴塞罗那IMB-CNM-CSIC和UAB的研究人员证明,高压电喷雾可在20°C下浓缩液态牛奶。实验室测试中,降低进料速度使总固形物从12.3%提高到36.8%,水分含量减少近一半,同时保持蛋白质完好。该方法正在申请专利。