问答：食品生产的未来是否始于实验室？

伊利诺伊大学一位教授担任新加坡PreFerS研究所负责人，他探讨了精准发酵技术。该技术利用工程微生物生产替代蛋白、维生素和着色剂等食品配料。这项技术长期用于燃料和饲料生产，现正扩展至食品领域。