Попит на яловичину зростає, підтримуючи ціни на худобу

Економіст Канзаського державного університету Глінн Тонсор заявив, що сильніший споживчий попит на яловичину сприяв зростанню цін на худобу. Дослідження оцінює, що зростання роздрібного попиту на яловичину на 1% підвищує ціни на худобу на відгодівлі приблизно на 0,6%, а ціни на молодняк для відгодівлі — приблизно на 1,5%. У статті також описується перехід до маркетингу на основі вартості та зазначається, що частка худоби на відгодівлі з класом Choice або Prime зросла з 51% у 2010 році до 84% у 2025 році, а частка Prime приблизно потроїлася і досягла 12%.