Com a disparada da demanda, Índia enfrenta escassez crescente de gordura do leite

A produção de leite da Índia cresce cerca de 3% ao ano, mas a parcela da produção proveniente de búfalas caiu de 60% para 45% em três décadas, com a produção migrando para o leite de vaca, com menor teor de gordura. O aumento da demanda por produtos lácteos com alto teor de gordura, aliado à menor disponibilidade de gordura do leite, contribuiu para uma alta reportada de 54% nos preços da manteiga.