수요 급증 속 인도, 갈수록 심각해지는 유지방 부족에 직면

인도의 우유 생산량은 연간 약 3% 증가하고 있지만, 생산이 지방 함량이 낮은 우유로 옮겨가면서 전체 생산량 중 물소 우유의 비중은 30년 동안 60%에서 45%로 하락했다. 고지방 유제품 수요 증가와 유지방 공급 감소가 맞물려 버터 가격이 54% 상승한 것으로 보고됐다.