牛肉需要の拡大が牛価格を下支え

Kansas State Universityの経済学者Glynn Tonsor氏は、消費者の牛肉需要の強まりが牛価格の上昇を後押ししていると述べた。調査では、小売り段階の牛肉需要が1%増えると、肥育牛価格は約0.6%、素牛価格は約1.5%上昇すると推計されている。また記事は、価値に基づく販売への移行を取り上げ、ChoiceまたはPrimeに格付けされた肥育牛の割合が2010年の51%から2025年には84%に上昇したと報告している。Primeの割合は約3倍となり、12%に達した。