鳥インフルエンザ流行下の卵の安全性：食品事業者が知っておくべきこと

この記事は、2022年に始まった米国のHPAIの流行について述べている。全50州とプエルトリコの群れに影響が及び、商業施設では1億6400万羽以上の採卵鶏および若鶏が影響を受けた。渡り鳥の移動や、乳牛で広がっている株への曝露が感染拡大の一因となり、卵の供給と計画を混乱させている一方、現行の安全対策の下では卵は引き続き安全に食べられるとしている。