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La direction régionale de l'agriculture d'Occitanie indique que les abattages de gros bovins ont reculé de 2,7 % sur les neuf premiers mois de 2026 par rapport à 2025, les volumes de vaches, de génisses et de veaux étant tous en baisse. Les prix des vaches et des veaux de boucherie restent élevés, le prix de la vache dans le Grand Sud atteignant 7,4 €/kg en semaine 44.
La rareté de l'offre en vaches et la fermeté des prix signalent un marché bovin viande tendu dans le sud de la France, soutenant la valeur des animaux ; l'effet sur la demande en aliments reste modeste, car le rapport porte sur les effectifs bovins et non sur les intrants alimentaires.
draaf.occitanie.agriculture.gouv.frDRAAF Occitanie12 nov. 2026| CONCERNE | 1d | 5d | 20d |
|---|---|---|---|
| Bovins vivants▲haussier | −0,0 % | — | — |
Après 269 événements rapport haussier passés, Bovins vivants a varié en médiane de +0,3 % sur 5 séances (58 % de hausses ; moitié centrale de -0,7 % à +1,4 %), et de +1,7 % sur 20.
Variations du benchmark de chaque matière depuis la dernière clôture avant l'événement. Les lectures historiques regroupent les événements passés de même nature ; elles décrivent ce qui s'est passé, pas ce qui arrivera. Ceci n'est pas un conseil en investissement.
