禽流感时期的鸡蛋安全：食品行业需要了解什么

文章介绍了美国自2022年开始的HPAI疫情。疫情已影响全部50个州和波多黎各的禽群，以及商业养殖场的超过164 million只蛋鸡和青年母鸡。文章指出，野鸟迁徙以及接触奶牛中流行的毒株都会助长疫情传播，扰乱鸡蛋供应和计划安排；但在现行防护措施下，鸡蛋仍可安全食用。