Nghiên cứu lập bản đồ hồ sơ axit amin trong phụ phẩm từ chất thải thủy sản Hàn Quốc

Các nhà nghiên cứu phân tích phụ phẩm chế biến cá từ 3 loài cá thương mại ở Hàn Quốc và xác định 18 axit amin tổng số cùng 19 axit amin tự do trong các mô được lấy mẫu. Họ phát hiện tỷ lệ axit amin đáng kể trong sinh khối bị loại bỏ, cho thấy nguồn này có thể được dùng làm nguyên liệu cho các ứng dụng dinh dưỡng bổ sung, mỹ phẩm hoặc thực phẩm chức năng.