Giá trị cutout thịt heo giảm không đồng nghĩa thịt xông khói, sườn hay xúc xích sẽ rẻ hơn

Diễn biến trái chiều của các phần thịt heo có nghĩa là giá trị thân thịt giảm không nhất thiết kéo theo chi phí thấp hơn cho các sản phẩm chế biến cụ thể. Đà giảm của cutout gây áp lực giảm giá đối với thịt heo nói chung, nhưng giá các phần thịt phân hóa tạo ra áp lực chi phí khác nhau tùy theo cơ cấu sản phẩm.