การพ่นไฟฟ้าสถิตทำให้นมเข้มข้นขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน

นักวิจัยจาก IMB-CNM-CSIC และ UAB ในบาร์เซโลนาแสดงให้เห็นว่าการพ่นไฟฟ้าแรงดันสูงสามารถทำให้นมสดเข้มข้นขึ้นที่อุณหภูมิ 20°C ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ การลดอัตราการป้อนทำให้ของแข็งทั้งหมดเพิ่มจาก 12.3% เป็น 36.8% ลดปริมาณน้ำลงเกือบครึ่งโดยโปรตีนยังคงอยู่ครบ วิธีนี้อยู่ระหว่างการยื่นขอสิทธิบัตร