Индия сталкивается с дефицитом молочного жира при избытке сухого молока: растущий вызов для молочной отрасли

Индийские переработчики сталкиваются с дефицитом молочного жира, хотя запасы обезжиренного сухого молока растут. Снижение доли буйволиного молока с около 60% до около 45% за три десятилетия способствует этим изменениям, поскольку коровье молоко содержит меньше жира (около 3,5% против 6,5% в буйволином молоке).