Pe fondul cererii în creștere, India se confruntă cu o penurie tot mai mare de grăsime din lapte

Producția de lapte a Indiei crește cu aproximativ 3% anual, dar ponderea producției provenite de la bivoliță a scăzut de la 60% la 45% în decurs de trei decenii, pe măsură ce producția se orientează spre laptele de vacă, cu conținut mai scăzut de grăsime. Creșterea cererii pentru produse lactate bogate în grăsime, combinată cu disponibilitatea mai redusă a grăsimii din lapte, a contribuit la o creștere raportată de 54% a prețurilor untului.