Wilt u afvallen? Het type eiwit dat u eet, kan een rol spelen

Eiwit bestaat uit kleinere moleculen die aminozuren worden genoemd, en voedingsmiddelen bevatten verschillende hoeveelheden van elk ervan. Aan de hand van de voedingsdagboeken schatte het team hoeveel van elk aminozuur de vrijwilligers binnenkregen.

Op het veganistische dieet aten de vrijwilligers minder van elk aminozuur dat de onderzoekers bijhielden, waarbij methionine met meer dan de helft daalde, van ongeveer 1,8 gram per dag naar 0,7 gram.