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스웨덴 푸드테크 스타트업 Millow는 현지에서 조달한 북유럽 귀리와 특허받은 고체 균사체 발효 공정을 결합해 단백질이 풍부한 전곡 식품 원료를 생산하고 있습니다. 회사는 이 공정으로 귀리를 16~24시간 안에 Millow mince로 바꿀 수 있다고 밝혔습니다. CEO는 ProVeg Incubator Demo Day를 앞두고 한 인터뷰에서 상업 생산 계획을 논의했습니다.
귀리 기반 발효 단백질은 틈새 식품 원료 개발이며, 사료용 곡물의 공급, 수요 또는 가격에 즉각적인 영향을 미치지 않습니다.
vegan-news.netProVeg International2026. 11. 4.