韓国の水産廃棄物副産物に含まれるアミノ酸組成を調査

研究者らは韓国の商業魚種3種の水産加工副産物を分析し、採取した組織から総アミノ酸18種、遊離アミノ酸19種を特定した。廃棄されるバイオマスに相当量のアミノ酸が含まれていることが分かり、栄養補助食品、化粧品、機能性食品向けの原料として利用できる可能性が示された。