タンパク質ブームが乳業界の「パラダイムシフト」を示す

米国の消費者によるタンパク質需要の高まりを受け、ホエイパウダー、ウルトラフィルター処理牛乳、ギリシャヨーグルト、カッテージチーズなど、タンパク質が豊富な乳製品の販売が伸びている。乳業加工業者が開発中の施設は総額$140億と過去最高で、一部はこの市場向けであり、2028年までに稼働を開始する見込みだ。