Millowを紹介：北欧産オート麦と菌糸体を組み合わせ、タンパク質生産を見直す

スウェーデンのフードテック新興企業Millowは、地元産の北欧オート麦と特許取得済みの固体培養菌糸体発酵プロセスを組み合わせ、タンパク質が豊富な全食品原料を生産しています。同社によると、このプロセスではオート麦を16～24時間でMillow minceに変えられます。CEOはProVeg Incubator Demo Dayに先立つインタビューで、商業生産計画について語りました。