スペインのアンチョビの都では、この技術はずっと女性の手にあった

特集記事は、カンタブリア州サンタニャの缶詰工場でのアンチョビの手作業による身おろしを紹介している。この地域のアンチョビ缶詰産業では約2,000人が働き、その約90%が女性である。現地の女性労働者が、この技術を学ぶ海外出身の女性たちに置き換えられつつある様子も描いている。